Ecosse

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Comme le whisky, un voyage en Écosse est un délice de fin connaisseur, assemblage envoûtant de paysages époustouflants et de sophistication urbaine, de vivifiants embruns et de sombres eaux tourbeuses, d'activités de plein air et de richesses culturelles. Le pays change de visage avec les saisons et offre à chaque fois quelque chose de neuf : le mauve des campanules dans les bois environnant le Loch Lomond au printemps, la couleur dorée du sable et le bleu turquoise de l'eau sur les plages des Hébrides en été, le flamboiement rouge et or des forêts du Perthshire en automne, et la blancheur de la neige qui recouvre les montagnes du Glen Coe en hiver.

À voir, à faire...

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LES SITES INCONTOURNABLES

• Édimbourg : Old Town, Royal Mile
• Abbayes des Borders
• Glasgow et son ambiance chaleureuse
• Site préhistorique de Skara Brae
• Les châteaux : Tantallon Castle, Hopeton House, Floors Castle, Mellerstain House, Traquair House, Abbotsford House, Castle Campbell, Doune Castle, Glamis, Dunnottar Castle, châteaux de la vallée de la Dee

CÔTÉ NATURE

• Lac du Loch Ness et son monstre
• Chaîne de montagnes de Cuillin Hills
• Tourbillon de Corryvreckan
• Randonnée dans les Highlands
• Forêts du Perthshire
• Ascension du Ben Nevis
• Faune sauvage : oiseaux marins, cerfs, martres, chats sauvages, dauphins, baleines, loutres, orques

Gastronomie

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La cuisine écossaise est la cuisine de l'Écosse. Elle a influencé, et fut influencée par les autres cuisines britanniques.

Le haggis est considéré comme le plat national écossais. Parfois plus connu en France en tant que « panse de brebis farcie », il admet plusieurs recettes. La base de la recette demeure toutefois inchangée quelles que soient les versions : il s'agit des abats du mouton (cœur, foie et poumons), hachés avec de l'oignon, de flocons d'avoine, du suif, divers épices (dont le poivre) et du sel. Le mélange ainsi obtenu est traditionnellement bouilli dans la panse de l'animal pendant environ trois heures. Le haggis est traditionnellement servi avec des neeps and tatties (purée de navets et purée de pommes de terre), et accompagné d'un dram (un verre de whisky écossais).

L'avoine, avec l'orge l'une des seules céréales cultivable sous le climat du nord de l'Écosse, a longtemps constitué la base de l'alimentation écossaise.

Les oatcakes sont des gâteaux secs, très plats, réalisés à partir de flocons d'avoine, traditionnellement en forme de quart de cercle. Ils sont considérés comme le pain traditionnel écossais.

Le porridge est une bouillie de flocons d'avoine coupée à cuisson rapide, préparé dans du lait ou de l'eau. On le prépare avec une sorte de cuillère en bois appelée spurtle. Le porridge, salé ou sucré, fait partie intégrante du petit déjeuner écossais traditionnel.

Le Scotch Whisky est le nom couramment utilisé pour qualifier le whisky en provenance d'Écosse. Cette appellation est protégée par une loi de 1988, le Scotch Whisky Act, qui stipule que le scotch doit être distillé et vieilli en Écosse.

On distingue cinq grandes régions de production : la vallée de la Spey (Speyside), les Highlands, les Lowlands, les Hébrides et Campbeltown.

Informations utiles

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Formalités	Carte nationale d'identité ou passeport, valides au moins jusqu'au retour
Santé	Aucun vaccin obligatoire. Les conditions sanitaires sont globalement bonnes. Il est conseillé de se munir de la carte européenne d’assurance maladie à demander à votre caisse d’assurance maladie au moins 15 jours avant le départ. Pour plus d’information, consultez le site de l’Assurance Maladie en ligne. Il est également souhaitable de souscrire une assurance rapatriement.
Décalage horaire	1 heure de moins qu’en France toute l’année
Durée de vol	Environ 2h30
Monnaie	Livre Sterling. 1 GBP = 1.30/1.40 € - 1 € = 0.71/0.77 GBP On peut changer ses euros sans commission dans les bureaux de change (ouverts généralement du lundi au samedi, parfois le dimanche) ou, à un taux moins avantageux, dans les postes et dans certaines banques, comme la Royal Bank of Scotland (horaires plus limités que les bureaux de change). Pour régler ses dépenses courantes le mieux est de retirer de l'argent liquide aux distributeurs automatiques. La plupart des hôtels, des restaurants et des magasins acceptent les paiements en carte bancaire.
Électricité	230 V - 50 HZ - Prises à 3 fiches plates - prévoyez un adaptateur
Météo	Le qualificatif qui convient le mieux au climat écossais est sans doute celui de "variable". Les variations sont considérables entre régions voisines, et une journée ensoleillée sera le plus souvent suivie d'un jour de pluie. Le pays frôle le cercle polaire arctique dans sa partie la plus septentrionale, mais les vents du Gulf Stream adoucissent les températures, qui restent celles d'un pays tempéré et frais. Dans les Highlands, le temps peut changer très rapidement. La côte tend à être fraîche et sèche. Les températures chutent rarement en dessous de 0°C (mais attention aux vents glacés au large de la côte). Le climat est plus doux et plus humide sur la côte ouest, où les températures estivales atteignent en moyenne 19°C. Mai et juin sont les mois les plus secs, juillet et août les plus chauds.
Ambassade	35 rue du Faubourg Saint Honoré - 75383 Paris Cedex 08 - 01 44 51 31 00 - www.gov.uk/government/world/organisations/british-embassy-paris.fr
+ d'infos	www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/