Îles Canaries

---

Archipel des Canaries : sous ce nom singulier se cachent sept îles aux paysages contrastés, aussi accueillantes pour leurs plages que pour leur nature. Paysages volcaniques ou exubérante forêt primaire, criques déchiquetées d’un noir brillant ou mer de dunes, plaines fertiles et cirques volcaniques, petites villes coloniales ou grandes cités modernes... Sans oublier l’héritage laissé par les Guanches.

À voir, à faire...

---

LES SITES INCONTOURNABLES

• Jardin canarien de Las Palmas de Gran Canaria
• Casa de los Coroneles • Fuerteventura
• Fondation César Manrique • Lanzarote
• San Cristóbal de La Laguna et Santa Cruz de Tenerife • Tenerife
• Carnaval de Santa Cruz de La Palma
• San Sebastián • La Gomera
• Mirador de Isora • El Hierro

CÔTÉ NATURE

• Pozo de Las Nieves, point culminant de l’île • Gran Canaria
• Parc naturel Las Dunas de Corralejo • Fuerteventura
• Parc national de Timanfaya • Lanzarote
• La Geria, vallée viticole • Lanzarote
• Parc national du Teide • Tenerife
• Parc rural de l'Anaga • Tenerife
• Parc national de la Caldera de Taburiente • La Palma
• Parc national de Garajonay • La Gomera
• Réserve de biosphère • El Hierro

Gastronomie

---

On entend souvent parler des îles Canaries comme des "îles fortunées". Ceci n'est que trop vrai, car elles sont baignées par le soleil toute l'année ; elles n'ont d'autre frontière que le soleil et la mer. Elles possèdent aussi bien parmi leur flore et leur faune que dans leur culture de vrais joyaux, très différents parfois de ceux de la péninsule.

La simplicité est l'une des caractéristiques principales de la cuisine canarienne. D'ailleurs, l'un de ses ingrédients clés, le gofio, est utilisé dans la majorité de ses plats Le gofio, grain de blé ou de maïs grillé, est consommé soit au petit déjeuner, soit en accompagnement des différents plats en sauce des îles. Les mojos sont eux aussi d'une grande simplicité puisqu'il s'agit de simples sauces accompagnant la majorité des plats.

Dans les îles, les poissons sont toujours très présents et les Canaries n'échappent pas à la règle. Elles proposent des poissons de grande qualité : le cernier commun, le sargeant à queue rayée, le pageot, le loup, le sargue, le bogue, le maquereau... Mais surtout, le poisson perroquet. En général, les poissons sont préparés au sel, au four ou séchés au soleil et assaisonnés.

Les Canaries offrent des viandes de tout type. Dans la mesure du possible, ne manquez pas de déguster le lapin en « salmorejo ». Mais, vous pourrez aussi opter pour le chevreau ou le bœuf.

Parmi les délices de la pâtisserie locale, nous pouvons citer le « bienmesabe » (à base de jaune d'œuf, de miel et d'amandes pilées), les « ñames » ou « truchas navideñas » (sorte de chausson fourré avec de la patate douce, des amandes et des raisins secs ou des cheveux d'ange).

Le climat des Canaries, si différent du reste du pays, est particulièrement propice à la culture de divers fruits tropicaux : la papaye, la poire-melon, le « durazno » (variété de pêche très sucrée), la mangue, l'avocat ou l'ananas sont quelques-uns des fruits que pourra rencontrer le voyageur.

Informations utiles

---

Formalités	Carte nationale d'identité ou passeport, valides au moins jusqu'au retour
Santé	Aucun vaccin obligatoire. Les conditions sanitaires sont globalement bonnes. Il est conseillé de se munir de la carte européenne d’assurance maladie à demander à votre caisse d’assurance maladie au moins 15 jours avant le départ. Pour plus d’information, consultez le site de l’Assurance Maladie en ligne. Il est également souhaitable de souscrire une assurance rapatriement.
Décalage horaire	1h de moins qu’en France toute l’année
Durée de vol	3h30 de vol
Monnaie	En Espagne, comme dans le reste des pays de l'Union Européenne, la monnaie en vigueur est l'Euro.
Électricité	220 volts - pas besoin d’adaptateur
Météo	Climat subtropical dans l'ensemble offrant des températures plus ou moins stables et agréables toute l'année (16-26 °C) avec beaucoup de soleil. Néanmoins, on trouve sur chaque île des microclimats car chacune d'elles présentent des caractéristiques différentes. Dans l'ensemble en bord de mer il fait chaud et plus on va prendre de l'altitude plus il fera frais. Lanzarote et Fuerteventura présente une exception avec un climat subdésertique donc plus sec et chaud. Les îles les plus montagneuses vont quant à elles connaitre plus de précipitations.
Ambassade	165 boulevard Malesherbes - 75017 Paris - 01 44 29 40 00 - www.exteriores.gob.es/Consulados/Paris
+ d'infos	www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/