Bourgogne

---

Région située au centre-est de la France, réputée pour ses vins et vignobles de qualité, la Bourgogne offre également une gastronomie et des produits du terroir variés et appréciés ainsi qu'un patrimoine culturel attractif lié à son histoire intéressante.

À voir, à faire...

---

LES INCONTOURNABLES

- Beaune : capitale de la Bourgogne viticole, ville d'Art cerclée par ses remparts et bastions, son l'Hôtel Dieu et ses toits colorés
- Autun : ville gallo-romaine aux vestiges impressionnants, tous styles architecturaux, passé religieux omniprésent
- Auxerre : ville d'art et d'histoire avec ses maisons à pans de bois et ses églises médiévales
- Dijon : ville d'art et d'histoire, capitale des ducs de Bourgogne, maisons médiévales, églises et hôtels particuliers de la Renaissance, ville aux cent clochers
- La Charité-sur-Loire : ville d'art et d'histoire, église Notre-Dame classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO, cité du livre au bord du fleuve
- Vézelay : classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO, célèbre pour sa basilique, son abbaye était connue dans l'Europe entière, perché sur une colline
- Cluny : architecture romane religieuse, militaire et civil des XIIe et XIIIe siècles, vestiges de l'Abbaye de Cluny classé Monuments historiques
- Paray-le-Monial : une des destinations religieuses les plus populaires avec sa basilique, une des plus jolies églises romanes de France
- Alesia – Alise Ste Reine : ville gallo-romaine, centre monumental antique, lieu de la défaite de Vercingétorix contre César

ZOOM SUR DIJON

- Palais des Ducs de Bourgogne : classé Monument Historique, emblème de la ville avec son architecture impressionnante mélangeant style gothique et classique. Il abrite la mairie ainsi que le musée des Beaux-Arts
- Musée des Beaux-Arts : un des plus anciens musées de France, expose des collections allant de l'antiquité égyptienne à l'art du XXe siècle
- Tour Philippe Le Bon : d'une hauteur de 46 mètres, il offre un panorama hors normes sur la ville et surplombe le Palais des Ducs
- Eglise Notre-Dame : chef-d'œuvre de l'architecture de style gothique bourguignon avec son haut portail et sa double arcade, façade unique avec bon nombres de gargouilles, surmontée de l'horloge de Jacquemart
- Les halles : classées Monument Historique, présente 246 boutiques, 14 annexes et 728 bancs en une succession d'arcades et de colonnes aux fûts cannelés et aux chapiteaux décorés de pampres de vigne
- Rue des Forges : rue présentant des bâtiments distingués et des lieux de mémoire, idéal pour découvrir le vieux Dijon
- Musée de la vie bourguignonne : situé dans le cloître du monastère des Bernardines, découvrez une collection d'ethnographie rurale et urbaine
- Cathédrale Saint-Bénigne : œuvre majeur de l’art gothique bourguignon, possède une superbe crypte romane, le martyrium de saint Bénigne, un pavement en marbre colorés et des chapiteaux sculptés
- Jardin Darcy : présente des plateformes à balustrades, bassins, cascades, massifs de fleurs, large choix d'essences, feuillus indigènes et exotiques
- Parc de l'Arquebuse : consacré à la biodiversité sauvage et cultivée on y trouve le jardin des sciences composé d’un jardin botanique, d'un muséum et d'un planétarium

CHÂTEAUX ET ABBAYES

- Abbaye de Fontenay : classé Patrimoine mondial de l'UNESCO, restée telle qu'elle fut fondé au XIIe siècle, une des rares en France à avoir conservé son église
- Château de Guédelon : au cœur de la forêt, reconstruction d'un château en adoptant les techniques du XIIIe siècle
- Château de Cormatin : résidence du XVIIe siècle pour amateur d'art avec ses appartements décorés, un des plus beaux jardins de France
- Château d'Ancy-le-Franc : classé Monument Historique, palais de la Renaissance Italienne, plus vaste ensemble de Peintures Murales de la Renaissance

CÔTÉ NATURE

- Parc Naturel Régional du Morvan : randonnées pédestres, cyclotourisme, croisières, balades à cheval... permettent de découvrir ces lieux naturels préservés et remarquablement aménagés
- Roche de Solutré : célèbre pour sa spectaculaire roche qui offre une vue panoramique hors du commun, classé site préhistorique de renommée internationale grâce à son site archéologique
- Le Châtillonnais : riche biodiversité, sites naturels protégés et aménagés, une faune et une flore rare qui s'épanouie
- Val Suzon : labélisé Forêt d'Exception, diversité des paysages exceptionnelle, vallées sinueuses, falaises calcaires
- La vallée de l'Ouche : balades variées à pied, à vélo, en kayak, roches de Baulme-la-Roche qui abritent diverses espèces animales et végétales

RÉGION VITICOLES

- Chablis & Grand Auxerrois : s'étend sur 260 km, idéal pour de longues randonnées, déguster l'Auxerrois, le Tonnerrois, le Chablis, l'Aligoté, …
- La Côte de Nuits ou "Champs Elysées de Bourgogne": répertorie une majorité des Grands Crus de la région : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot…
- La Côte de Beaune : s'étend sur une vingtaine de communes, principalement planté de Pinot noir (Volnay, Pommard, Ladoix, …) mais aussi de Chardonnay (Meursault, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Santenay, …)
- La Côte Chalonnaise : implantée depuis la conquête romaine, au Nord principalement du vin rouge (Rully, Mercurey), au Sud du vin blanc (Givry, Montagny)
- Le Mâconnais : porte de sortie de la route des vins, principalement du Chardonnay (Poully-Fuissé, Pouilly-Loché, Saint-Véran, …) mais aussi un peu de vin rouge (Mâcon, Saint Véran, Viré-Clessé, Chenas)

Gastronomie

---

- La crème de Cassis : liqueur de baies et de cassis, ingrédient essentiel du kir qu'on associe avec du vin blanc
- La moutarde : condiment préparé à partir de graines de moutarde réduites en farine et mélangées à du verjus
- Le pain d'épices : farine de blé, miel fort et quelques épices (girofle, cannelle, muscade, anis, …), spécialité dijonnaise
- Le plateau de fromages : une trentaine de variétés recensées (Époisses, Soumaintrain, Chaource, Bouton de culotte, Trou du cru…)
- L'anis de Flavigny : petite dragée de sucre blanc renfermant un grain d'anis parfumé
- Les gougères : petit choux au fromage
- Le jambon persillé : jambon d'épaule dessalé cuit durant plusieurs heures dans un court-bouillon corsé
- Le bœuf bourguignon : estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne avec champignons, oignons, lardons accompagné de pommes de terre, carottes, …
- Les corniottes : typique de Saône-et-Loire, viennoiserie faite à partir d’un fond de pâte brisée garnie de fromage recouvert de pâte à choux
- La pauchouse : poissons de rivière coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc
- L'Escargot : présenté dans sa coquille avec du beurre à l'ail et du persil, passé au four, servie par douzaine ou demi-douzaine